Dapur Nduke

karena ngeliat semangat belajar masakku yang tinggi..ditambah kasian krn ngeliat aq selama ini ga punya buku resep satupun (xixixi….kerjaannya browsing resep trs di print..haghaghag)…akhirna mas didit beliin buku2 resep…senengnaaaaaa……

terinspirasi donat week di NCC, dan juga semangat senior2 bakul kue NCC…akhirnya aq bikin donat kentang juga…xixixi…bahnnya sih gampang…tapi nguleninya karena ga punya mixer khusus donat..jadinya manual, bener2 pake’ otot…(bis nguleni, lengen jadi pegel smua ). dah gitu punya asisten satu aja segesit Gary nya spongebob..hiks..bikin emosi jiwa. Tapi sebanding kok ama hasilnya, enak lho…lembut banget. klo mo resepnya ini tak kopiin dari forumnya NCC

Donat Kentang

Bahan:
500 gr   tepung terigu protein tinggi
50 gr     susu bubuk
11 gr     ragi instant
200 gr   kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr   gula psir
75 gr     mentega
½ sdt    garam
4 btr      kuning telur
100 ml   air dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Sebenernya ga ada niatan jualan praline…tapi minggu kemaren pas ke Deoni ada kursus bikin praline gretong!!!dan hasil dari rayuan mbak SPG Tulip akhirna beli deh coklat tobeli, coklat plus yang putih sekalian (niatan ke Deoni sebenernya mo nyari bubuk greentea buat toping donat…eee…malah beli macem2, gatel klo dah liat bahan2 kue :p)…huwaaaaaaaaaaa…makin jebol dompetnya . Akhirna sampe rumah..dengan semangat 45 yang membara bikin sampel2 praline…..ternyata lumayan juga ordernya…setelah seminggu diisi dengan membujuk, memaksa dan kalo perlu mengancam sana-sini, akhirnya banyak order juga yang didapet :D (kata tartong besok klo aq bisa bikin toko dia bakalan namain tokonya “mekso tego” huwakakakakakakak)….ni contoh pralinenya

sebenernya bikin pizzanya dah dari minggu kemaren, tapi nyariin kabel data buat mindah potonya  ga ketemu2  ….dan baru hari ini…taraaaaaaaaaa….mas didit bawain kabelna..(thx ya mas ). Resep pizzanya aq lupa ngambil dari web ato blog mana (jadi muup bgt ya pak, bu, mbak, ato mas yang ngerasa resepnya tak repost, bukannya ga mau nulis asalnya..tapi beneran..sumpah, lupa…). ini ni resepnya…jadinya enak banget..rasanya hampir sama kaya’ di Piz** Hu*.

Resep Pizza

Bahan-Bahan:
Roti:
300 gr terigu
1 sdm ragi instan
1 btr telur
2 sdt gula pasir
30 ml olive oil (minyak zaitun)
150 ml air
garam secukupnya

Saus:
1-2 sdm minyak zaitun
1/2 bh bawang bombay,cincang kotak2
1 siung bawang putih, cincang halus
250 gr tomat kaleng/pasta tomat(bisa diganti tomat 5-7 buah, direbus trus diparut)
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt basil
1 sdt oregano
Topping:
50 gr daging cincang/smoked beef
50 gr daging ayam,cincang kotak2 kecil
1 kaleng ikan tuna
1/4 bh bawang bombay, iris bulat tipis
1/4 bh paprika merah,hijau, kuning, potong kotak bulat tipis
1/2 kaleng jamur/jamur segar 25 gr
1 bh keju mozarella, parut

Cara Membuat:
Roti:
1. ayak tepung, lalu campurkan garam dan ragi instan.
2. masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama -/+ 10 menit(sampai kalis). lalu bulatkan adonan..
3. diamkan adonan selama -/+ 15 menit.
4. taburi talenan dan adonan dgn sedikit tepung, lalu giling adonan sesuai bentuk loyang,
5.oles loyang dgn minyak zaitun.
6. taruh adonan yg sudah dibentuk ke dalam loyang.
Saus:
1. panaskan minyak zaitun. tumis bwg bombay dan bwg putih sampai layu.
2. masukkan pasta tomat. masak sampai kental dan meletup2(sambil diaduk).
3. masukkan garam, gula, oregano dan basil.
4. masukkan daging cincang/ daging ayam/ ikan tuna. masak sampai matang, lalu diangkat.
Penyelesaian:
1. taruh saus-nya diatas adonan roti pizza, yg sebelumnya telah diolesi minyak zaitun pada permukaannya.
2. taburkan bawang bombay, paprika, daing cincang/ayam/tuna, jamur dan keju mozarella.
3. oven selama 20 menit dlm suhu 200 derajat celcius.

Tips :
- Jika terlalu basah adonannya, maka tambahkan tepung(sedikit2) dan bila terlalu kering kaku, tambahkan air(sedikit2).
- resep ini akan menghasilkan roti pizza dgn ketebalan sempurna, bila menggunakan ukuran loyang bundar diameter 24-26cm.
- ketika menaruh saus, jangan sampai ke tepi adonan roti pizza. sisakan sekitar 1cm. untuk menghindari saus keluar dari adonan(krn roti pizza akan mengembang ketika di oven) yang menyebabkan proses pematangan pizza lebih lama lagi.
- taburan keju digunakan pada topping paling akhir, yang gunanya selain untuk penambah rasa juga utk merekatkan semua topping.
- untuk mengecek apakah pizza sudah matang atau belum, tusuk adonan pizza dgn tusuk gigi/garpu/ujung pisau. tusuk pada bagian tepi luar (yang tidak terkena saus), lalu lihat apakah roti sudah mengembang sempurna ato belum. kalo masih lembek berarti belum matang.

hasilnya kaya’ gini ni…..